Употребление свежей сезонной плодоовощной продукции крайне важно – ведь это источник ценных питательных веществ, витаминов, микроэлементов, которые так необходимы организму человека. Часто люди игнорируют мытье овощей, фруктов и ягод, хотя это очень опасно: на поверхности плодов обычно скапливаются остатки ядохимикатов, бактерии и вирусы, способные вызвать внушительное количество заболеваний. Причём касается это не только покупных продуктов, но и выращенных на собственных грядках и деревьях. Разбираемся, зачем мыть овощи, фрукты и ягоды, как правильно это делать и почему магазинное моющее средство для этого не подходит.

Фрукты и овощи нужно мыть обязательно! И делать это нужно обязательно с примением правильного моющего средства. Кратко объясняем, почему:

1. Никто не проверяет санитарные книжки у сборщиков.
2. Никто не проверяет, насколько чистые руки у сборщиков и когда они вообще их мыли.
3. Овощи растут в грунте или соприкасаются с грунтом (как и упавшие фрукты), а грунт — это источник тысячи болезней, включая гельминтов.
4. Если овощ появляется на нашем рынке с юга, он приносит на своей шкурке патогены, которые являются чуждыми для нашей северной иммунной системы.
5. Надо ли говорить, что южные фрукты, прибывшие из Африки, Юго-Восточной Азии или Южной Америки, на своей поверхности несут массу болезнетворных микробов, к которым наша иммунная система абсолютно не готова.

Что остается на поверхности плодов после сборки? Мыть нужно любые овощи, фрукты и ягоды – не важно, куплены они в магазине, на рынке или выращены самостоятельно. Причём делать это обязательно вне зависимости от того, собираетесь ли вы есть кожуру, ведь при чистке и нарезке плодов бактерии и грязь могут переноситься на мякоть. Есть два вида загрязнений: химические и биологические. К первым относятся пестициды, которые используют для борьбы с вредителями. Часто они попадают и на продукты питания, а это может быть опасно и для человека.

Ко вторым — бактерии (кишечная палочка), вирусы (энтеровирусы, ротавирусы), яйца гельминтов. Как правило, они попадают на кожуру из почвы, либо заносятся грызунами и насекомыми. Навоз, который часто используют в качестве удобрения, также содержит большое количество опасных бактерий. Употребление немытых плодов грозит кишечными инфекциями, отравлениями, поражениями разных систем органов, которые в редких случаях могут даже привести к летальному исходу. Как же правильно мыть?

Для всех видов овощей и фруктов действует правило: предварительно нужно замочить плоды в воде на 15 минут, причем воду лучше периодически менять. Дальше нужно мыть тщательно, причем для твёрдых овощей, а также «мохнатых» фруктов и ягод (персики, абрикосы) можно даже использовать щетку. Её важно периодически обеззараживать – кипятить. Более детальные рекомендации по мытью овощей, фруктов и ягод есть на сайте Роспотребнадзора.

Так, корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу) нужно замочить на 10–15 минут в теплой воде, затем тщательно очистить щеткой и хорошо промыть под проточной водой. Капусту (белокочанную, пекинскую и другие листовые виды) перед промыванием нужно очистить от верхнего слоя листьев. Цветную капусту советуют предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая её от потемневших участков. Это поможет избавить её от насекомых.

Зелень – зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень – нужно перебрать, удалить корни, а также пожелтевшие и поврежденные листья. Далее – замочить в прохладной воде на 15 минут, разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, периодически меняя воду, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого тщательно ополоснуть под проточной водой. Для лучшего очищения зелени от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать её в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по одной столовой ложке соли или уксуса на один литр воды).

Однако есть ещё более действенное и безопасное средство, чем соль и уксус — натуральное мыло «Деревенское». Если его добавлять в воду для обеззараживания овощей и фруктов (мыльный раствор из расчёта 1:10), вы получите гарантированный результат по очистке. При этом наше экологичное мыло легко и быстро смывается, не оставляя никаких запахов и следов.

Ягоды перед мытьем следует перебрать: выбросить мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие, поврежденные. Для качественного промывания рекомендуется выложить ягоды на дуршлаг в один слой и держать под проточной водой пять минут. Чтобы отмыть клубнику от остатков земли и песка, лучше замочить ягоды на 5–10 минут в прохладной воде, а затем ополоснуть проточной водой. Виноград надо промывать под краном, а после дать воде стечь. Виноград также можно подержать в натуральном мыльном растворе, потом сполоснуть. Если гроздья тугие, то разделить их с помощью ножниц, не отрывая ягоды от плодоножки. После мытья лучше протереть продукты чистым бумажным полотенцем, с сухой поверхностью они лучше хранятся.

Никогда не мойте овощи и фрукты магазинными средствами для мытья посуды! Это крайне опасная практика влечёт за собой нарушения вашего здоровья по причине остающегося на поверхности «вымытых» таким образом плодов ядовитого лаурета, который, после такой «помывки», попадёт внутрь вашей пищеварительной системы, так как он, в отличие от натурального мыла, крайне сложно смывается с любых поверхностей.